Date Received: 06-06-2025
Date Published: 13-06-2025
##submissions.doi##: https://doi.org/10.31817/tckhnnvn.2012.10.2.
Views
Downloads
How to Cite:
Prevalence and Virulence of Escherichia coli Isolated from Pork, Beef and Chicken in Some Districts of Hanoi
,
Huynh Thi My Le
Keywords
E. coli, prevalance, virulence, meat
Abstract
A study was undertaken to determine the prevalence and virulence of E. coli isolated from meat of domestic animals in some districts of Hanoi. A total of 90 samples of meat (pork, beef, and chicken) were taken from 11 market places in Gia Lam, Dong Anh, and Soc Son. Results showed that the percentage of meat samples meeting the hygienic standard was different among the threetypes of meat and the studied places. In detail, the percentage of pork and beef samples unsatisfying in terms of E. coli contamination was 53.33% with the highest found for chicken meat (60.0%). All (100%) of the isolates of E.coli from meat samples had high toxicity, killing guinea pigs within 24 to 72 hours. There were three strains belonging to O26, O55,and O157 antigen groups that could be hazardous to consumers. The results should warn consumers of the quality of meat available in the local market places.
References
Alton G.G, G.R. Carter, A.C. Kibor và L.Pesti (1994). Chẩn đoán vi khuẩn học thú y: Sổ tây chẩn đoán phòng thí nghiệm một số bệnh chọn lọc ở vật nuôi (Lê Đình Chi và Trần Minh Châu dịch). NXB. Nông nghiệp. Sách xuất bản với sự thỏa thuận của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO), tr. 104 - 141.
Betteheim K.A (1997). “Escherichia coli O157 outbreak in Japan: lesson for Australia”, Australia Veterinary Journal, p. 108.
Đậu Ngọc Hào (2011), “An toàn sản phẩm chăn nuôi từ sản xuất tới tiêu dùng”, Tạp chí khoa học kỹ thuật thú y, Tập XVIII, tr. 84 - 883. Đậu Ngọc Hào (2011), “An toàn sản phẩm chăn nuôi từ sản xuất tới tiêu dùng”, Tạp chí khoa học kỹ thuật thú y, Tập XVIII, tr. 84 - 88.
Hinton M. (1985). The sub-specific differentiation of Escherichia coli with particular reference to ecological studies in young animals including man J. Hyg., Camb. 95, p. 595 - 609.
MacDonald K. L. and Osterholm M. T. (1993). “The emergence of Escherichia coli O 157: H7 infection in the United States”, Journal of American Medical Association, p.2264 - 2266.
Thomas A., Cheasty T., Frost J.A, Chart H., Smith H.R. and Rowe B. (1996). “Verocytotoxin - producing Escherichia coli, particularly serogroup O157, associated with human infections in England and Wales: 1992 -4”, Epidemiology and Infection, p.1 -10.
Đỗ Ngọc Thúy, Lê Thị Minh Hằng, Lưu Thị Hải Yến, Nguyễn Thị Thanh Thủy. Kết quả áp dụng thử nghiệm quy trình xác định vi khuẩn Verotoxigenic E. coli trong mẫu thịt tươi, Tạp chí Khoa học kỹ thuật Thú y, số 4/2011.
Phương Thuận (2011). Hơn 6000 người bị ngộ độc thực phẩm mỗi năm, http://giadinh.net.vn/2011032509425334p1044c1045/hon-6000-nguoi-bi-ngo-doc-thuc-pham-moi-nam.htm, ngày truy cập 30/8/2011.
TCVN 4833 - 2002
TCVN - 2: 2008 (ISO 16649 - 2:2001)
Nguyễn Thị Thanh Thủy, Đỗ Ngọc Thúy, Lưu Thị Hải Yến, Nguyễn Bá Hiên. Xác định tỷ lệ vi khuẩn Verotoxigenic E. coli (VTEC) trong mẫu thịt tại chợ, lò mổ địa bàn Hà Nội, Tạp chí Khoa học và Phát triển, tập 9, số 6, tr. 972-977.
Lưu Thị Hải Yến (2011). Xây dựng quy trình xác định vi khuẩn Verotoxigenic Escherichia coli trong thịt bằng kỹ thuật PCR, Luận văn thạc sỹ Nông nghiệp.
Waters J.R., Sharp J.C.M. and Dev V.J. (1994), “Infection caused by Escherichia coli O157: H7 in Alberta, Canada and in Scotland: a five year review, 1987 - 1991”, Clinical Infectious Disease, p. 834 - 843.