Ngày nhận bài: 20-04-2016
Ngày xuất bản: 10-08-2016
Lượt xem
Download
Cách trích dẫn:
So sánh sự biến đổi độ cứng quả và thành phần thành tế bào trong quá trình chín giữa một số giống nho
,
Jong-Pil Chun
2
Từ khóa
Giống, nho, lớp vỏ trong và lớp thịt quả, mềm hóa, quá trình chín, thành tế bào
Tóm tắt
Chúng tôi nghiên cứu những biến đổi phát triển trong các polysaccharides thành tế bào kết hợp với những đặc tính sinh lý của mô tế bào lớp vỏ trong và lóp thịt quả trong quá trình chín của quả Nho để làm rõ các cơ chế liên quan trong quá trình mềm hóa. Ở lớp vỏ quả trong, những thay đổi của phần pectic đã xảy ra đáng kể, hàm lượng pectin hòa tan trong nước của cả ba giống nho tăng mạnh trong quá trình chín. Trong lớp thịt quả, sự thay đổi của hàm lượng pectin hòa tan trong nước và các phần pectic khác không đáng kể trong quá trình chín của cả ba giống nho. Hàm lượng hemicelluloses hầu như không thay đổi rõ rệt từ giai đoạn 1 đến giai đoạn 3 và giảm đáng kể đến giai đoạn 4 ở tất cả các giống. Hàm lượng cellulose trong cả lớp vỏ quả trong và lớp thịt quả giảm đi rõ rệt trong quá trình chín ở cả ba giống nho phân tích.
Tài liệu tham khảo
Blakeney, A.B., P.J. Harris, R.J. Henry and B.A. Stone (1983). A simple and rapid preparation of alditol acetates for monosaccharide analysis. Carbohydr. Res., 113: 291-299
Blumenkrantz N. and G. Asboe-Hansen (1973). New method for quantitative determination of uronic acid. Anal Biochem.,54: 484-489
Boss, P.K. and C. Davies (2001). Molecular biology of sugar and anthocyanin accumulation in grape berries. In: Roubelakis-Angelakis KA (Eds.) Molecular Biology and Biotechnology of the Grapevine, Kluwer Academic Publishers, Dordrecht, the Netherlands, pp. 1-33
Brady, C.J. (1987). Fruit ripening. Annu. Rev. Plant Physiol., 38: 155-187
Conde, C., S.Paulo, F. Natacha, A.C.P. Dias, R.M. Tavares, M.J. Sousa, A. Agasse, S. Delrot, and H. Geros (2007). Biochemical changes throughout grape berry development and fruit and wine quality. Global Science Books.
Coombe, B.G. (1973). The regulation of set and development of the grape berry. Acta Hortic., 34: 261-273.
Coombe, B.G. (1976). The development of fleshy fruits. Annu. Rev. Plant Physiol., 27: 207-228
Dubois, M., K.A. Gilles, J.K. Hamilton, P.A. Rebers and F. Smith (1956). Colorimetric method for determination of sugar and related substances. Anal. Biochem., 28:350-356.
Eskin, N.A.M. (1990). Biochemistry of Foods, (second edition). San Diego, Academic Press, Inc., p.138
Fischer, R.L. and A.B. Bennet (1991). Role of cell wall hydrolases in fruit ripen¬ing. Annu. Rev. Plant Physiol., 42: 675-703
John, M.A. and P.M. Dey (1986). Postharvest changes in fruit cell wall. Adv. Food Res., 30: 139-193
Koh, T.H. and L.D. Melton (2002). Ripening-related changes in cell wall polysaccharides of strawberry cortical and pith tissues. Posthar. Biol. and Technol., 26: 23-33
Maclachlan, G. and C. Brady (1994). Endo-1,4--glucanase, xyloglucanase, and xyloglucan endo-transglycosylase activities versus potential substrates in ripening tomatoes. Plant Physiol., 105: 965-974.
Nunan, K.J., I.M. Sims, A. Bacic, S.P. Robinson and G.B. Fincher (1997). Isolation and characterization of cell walls from the mesocarp of mature grape berries (Vitis vinifera). Planta., 203: 93-100.
Nunan, K.J., I.M. Sims, A. Bacic, S.P. (1998). Robinson and G.B. Fincher. Changes in cell wall composition during ripening of grape berries. Plant Physiol., 118: 783-792
Pressey, R., D.M. Hinton and J.K. Avantsm (1971). Development of polygalacturonase activity and solubilization of pectin in peaches during ripening. J. Food Sci., 36: 1070-1073
Rose, J.K.C. (2003). The Plant Cell Wall. Blackwell Publishing. CRD Press.
Rose, J.K.C., K.A. Hadfield, J.M. Labavitch and A.B. Bennet (1998). Temporal sequence of cell wall disassembly in rapidly ripening melon fruit. Plant Physiol., 117: 345-361
Rosli, H.G., P.M. Civello and G.A. Martínez (2004). Changes in cell wall composition of three Fragaria x ananassa cultivars with different softening rate during ripening. Plant Physiol and Biochem., 42: 823-831
Sakurai, N. and D.J. Nevins (1993). Changes in physical properties and cell wall polysaccharides of tomato (Lycopersicon esculentum) pericarp tissues. Plant Physiol., 89: 681-686
Sakurai, N. and D.J. Nevins (1997). Relationship between fruit softening and wall polysaccharides in avocado (Persea americana Mill) mesocarp tissues. Plant Cell Physiol., 38: 603-610
Saulnier, L. and J.F. (1987). Thibault, Extraction and characterization of pectic substances from pulp of grape berries. Carbohydr. Poly., 7: 329-343
Saulnier, L., J.M. Brillouet and J.P. Joseleau (1988). Structural studies of pectic substances from the pulp of grape berries. Carbohydr. Res.,182: 63-78
Shewfelt, A.L. (1965). Changes and Variations in the Pectic Constitution of Ripening Peaches as Related to Product Firmness.J. of Food Sci., 30(4): 573-576
Silacci, M.W. and J.C. Morrison (1990). Changes in pectin content of Cabernet Sauvignon grape berries during maturation. Am. J. Enol Vitic., 41: 111-115
Tucker, G.A. and D. Grierson (1987). Fruit Ripening. In: The Biochemistry of Plants - A Comprehensive Treatise, Volume 2.Ed.DD Davies San Diego, Academic Press, pp. 265-318.
Wills, R., B. McGlasson, D. Graham and D.Joyce, (1998). Postharvest: An Introduction to the Physiology & Handing of Fruit, Vegetable & Ornamentals4th edition. University of New South Wales Press Ltd. Sydney 2052 Australia.
Yakushiji, H., N. Sakurai and K. Morinaga (2001). Changes in cell-wall polysaccharides from the mesocarp of grape berries during veraison. Physiol. Plantarum, 111: 188-195.