Tìm kiếm

Kết quả Tìm kiếm

• ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG THAM GIA SẢN XUẤT THEO HỢP ĐỒNG CỦA HỘ NÔNG DÂN VÙNG TRUNG DU MIỀN NÚI ĐÔNG BẮC: NGHIÊN CỨU VỚI CÂY CHÈ Ở TỈNH TUYÊN QUANG

  Đỗ Quang Giám, Trần Quang Trung

  Ngày nhận bài: 26-04-2013 / Ngày duyệt đăng: 28-06-2013 / Ngày xuất bản: 02-07-2025

   Tóm tắt PDF

  Ở vùng Đông Bắc chè là cây công nghiệp có thế mạnh và có tiềm năng phát triển sản xuất theo hợp đồng. Mục đích chủ yếu của nghiên cứu này nhằm đánh giá khả năng tham gia sản xuất chè theo hợp đồng của hộ nông dân ở tỉnh Tuyên Quang năm 2010 với các công ty chè quốc doanh trên địa bàn. Thực tế điều tra cho thấy có tới 43% sản lượng chè tươi của hộ được tiêu thụ thông qua hình thức này. Kết quả ước lượng hàm Logit chỉ ra rằng các nhân tố ảnh hưởng tích cực đến khả năng tham gia sản xuất chè theo hợp đồng gồm trình độ học vấn chủ hộ, tuổi chủ hộ, diện tích chè của hộ và điều kiện hạ tầng giao thông vận chuyển chè tươi của hộ đến điểm thu mua của công ty. Trong khi  các nhân tố hạn chế khả năng này gồm vốn sản xuất của hộ và khoảng cách từ nơi thu hái đến điểm thu mua chè của công ty. Hơn nữa, kết quả phân tích hàm Logit cho thấy có tới 32,6% số hộ điều tra có khả năng tham gia sản xuất theo hợp đồng rất cao, khoảng 8,7% số hộ có khả năng tham gia tương đối cao, 10,9% số hộ có vẻ bàng quan với việc tham gia, 17,4% số hộ ít có khả năng tham gia và 30,43% số hộ rất ít có khả năng tham gia.

  DOI: https://doi.org/10.31817/tckhnnvn.2013.11.3.

• Một số kết quả nghiên cứu công đoạn sấy phun trong quy trình công nghệ sản xuất bột chè xanh hòa tan từ lá chè tươi

  Nguyen Thanh Hai, Giang Trung Khoa, Pham Duc Nghia

  Ngày xuất bản: 02-07-2025

   Tóm tắt PDF

   Chè hòa tan thường được sản xuất bằng cách sấy dịch trích ly từ chè khô (chè xanh, chè đen hoặc chè ô long) cho chất lượng tốt nhưng giá thành sản xuất cao, chi phí nhiều năng lượng. Trong bài báo này chúng tôi giới thiệu một số kết quả nghiên cứu công đoạn sấy phun trong quy trình công nghệ sản xuất bột chè xanh hòa tan từ lá chè tươi (chè già). Ảnh hưởng của các thông số trong quá trình sấy phun (nhiệt độ sấy phun: 160÷1800C, tốc độ tác nhân sấy: 2-5m/s và áp suất tạo sương: 5-20psi) tới hàm lượng polyphenol, catechin tổng số, cafein và tính chất cảm quan đã được nghiên cứu. Chất lượng bột chè ở mức chấp nhận được, nước pha có tính chất cảm quan tốt, bột chè có thành phần polyphenol (29.84 ÷ 30.26% DM), cafein (5.19 ÷ 5.25% DM), catechin tổng số (13.04 ÷ 13.56% DM). Nghiên cứu công đoạn sấy phun góp phần hoàn thiện quy trình công nghệ chế biến bột chè xanh hòa tan từ lá chè tươi, cho phép giảm chi phí sản xuất, tạo nguyên liệu cho công nghiệp chế biến.  

  DOI: https://doi.org/10.31817/tckhnnvn.2016.14.10.