ĐÁNH GIÁ PHƠI NHIỄM THỦY NGÂN DO TIÊU THỤ CÁC HẢI SẢN Ở NHA TRANG

Ngày nhận bài: 06-06-2025

Ngày xuất bản: 13-06-2025

DOI: https://doi.org/10.31817/tckhnnvn.2012.10.2.

Lượt xem

0

Download

0

Số: Tập 10 Số 2 (2012)

Chuyên mục:

CHĂN NUÔI – THÚ Y – THỦY SẢN

Cách trích dẫn:

Anh, N. (2025). ĐÁNH GIÁ PHƠI NHIỄM THỦY NGÂN DO TIÊU THỤ CÁC HẢI SẢN Ở NHA TRANG. Tạp Chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam, 10(2). https://doi.org/10.31817/tckhnnvn.2012.10.2.

ĐÁNH GIÁ PHƠI NHIỄM THỦY NGÂN DO TIÊU THỤ CÁC HẢI SẢN Ở NHA TRANG

Nguyễn Thuần Anh (*) 1

  • Tác giả liên hệ: [email protected]
  • 1 Bộ môn Quản lý chất lượng và ATTP, Khoa Công Nghệ Thực phẩm Trường Đại học Nha Trang

    • Từ khóa

    Đánh giá nguy cơ, hải sản, thủy ngân, đánh giá phơi nhiễm

    Tóm tắt


    Đây là nghiên cứu đầu tiên ở Việt Nam về đánh giá phơi nhiễm của cư dân ở Nha Trang đối với thủy ngân có trong các hải sản được tiêu thụ phổ biến ở Nha Trang. Kết hợp số liệu hàm lượng thủy ngân và số liệu tiêu thụ các hải sản được tiêu thụ phổ biến ở Nha Trang bằng phương pháp xác suất với sự trợ giúp của phần mềm @Risk cho kết quả về mức độ phơi nhiễm của sáu nhóm đối tượng gồm nam và nữ ở các độ tuổi 18-29, 30-54 và trên 55 tuổi. So sánh các giá trị này với PTWI (Provisional Tolerable Weekly Intakes) của thủy ngân (5 mg/kg thể trọng/tuần) cho phép kết luận không có nguy cơ liên quan đến mức độ phơi nhiễm thủy ngân của cư dân thành phố Nha Trang do tiêu thụ hải sản.

    Tài liệu tham khảo

    Chen YC, Chen MH. (2006). Mercury Levels of Seafood Commonly Consumed in Taiwan. Food and Drug Analysis, 14, 4, p. 373-378.

    Dab W, Desachy Ch, Dor F, Keck G, Thoumelin Ph, Zmirou D. (1999). L'incinération des déchets et la santé publique : bilan des connaissances récentes et évaluation du risque. Société française de santé publique, , p. 65-68.

    EC (European Community) (2004). Assessment of the dietary exposure to arsenic, cadmium, lead and mercury of the population of the EU Member States, Reports on tasks for scientific cooperation (SCOOP), Report of experts participating in Task 3.2.11, EC-European Commission, 125p. http://www.wam.go.jp/wamappl/bb11GS20.nsf/0/49256fe9001b533f49256ef4002474e9/$FILE/2-2-8_4.pdf.Truy cập 27.3.2011

    Kroes R, Muller D, Lambec J, Lowik MRH, van Klaverene J, Kleinerf J, Massey R, Mayer S, Urietai I, Verger P, Viscontik A. (2002). Assessment of intake from the diet. Food and chemical Toxicology, 40, p.327-385.

    Gagnon F, Tremblay T, Rouette J, Cartier JF. (2004). Chemical Risks Associated with Consumption of Shellfish Harvested on the North Shore of the St. Lawrence River’s Lower Estuary. Environmental Health Perspectives, 112, 8, p. 883-888.

    JECFA. (2004). WHO Food additives series 52. Safety evaluation of certain food additives and contaminants. Prepared by the Sixty-first meeting of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA). World Health Organization, Geneva, 2004, 648p. http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v52je01.htm. Truy cập 27.3.2011

    Lin H, Wong SS, Li GC. (2004). Heavy Metal content of Rice and Shellfish in Taiwan. Journal of Food and Drug Analysis, 12, 2, p.167-174.

    Miquel M.G. (2001). Rapport sur Les effets des métaux lourds sur l'environnement et la santé. Office parlementaire d’évaluation des choix scientifiques et technologiques, 365p. http://www.senat.fr/rap/l00-261/l00-2611.pdf. Truy cập 12.5.2010

    Nakagawa R, Yumita Y, Hiromoto M. (1997). Total mercury intake from fish and shellfish by Japanese people. Chemosphere, 35, 12, p. 2909-2913.

    Nguyễn Thuần Anh (2011). Hàm lượng thủy ngân trong các loài hải sản được tiêu dùng phổ biến ở Nha Trang. Tạp chí Khoa học và Phát triển, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội. Tập 9, số 6 : 937-941.

    Nguyen T.A., Tran T.L., Carpentier F-G, Roudot A-C, Parent Massin D., 2010. Survey of shellfish consumption in south coastal Vietnam (Nha trang). Proceedings of the 7th international conference on Molluscan Shellfish Safety, Nante, France, 14th-19th June, 2009.

    Sorkina RW, Bakker MI, Donkersgoed G, Klaveren JD. Dietary intake of heavy metals (Cadmium, lead and mercury) by the Dutch population. RIVM report 320103001/2003, 2003, 49p. http://rivm.openrepository.com/rivm/bitstream/10029/8887/1/320103001.pdf. Truy cập 30.6.2010

    WHO (2003). Summary and conclusions, prepared by the sixty-first meeting of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA). 22p. Retrieved May 27, 2009 from http://www.who.int/pcs/jecfa/summary61.pdf. Truy cập 16.7.2009

    WHO (1997). Guidelines for predicting dietary intak of pesticide residues. 41p