NGHIÊN CỨU ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA CHỦNG VI KHUẨN Enterococcus lactis E22 CÓ TIỀM NĂNG SINH TỔNG HỢP ENTEROCIN A PHÂN LẬP TỪ CÁ CHÉP (Cyprinus carpio)

Ngày nhận bài: 20-03-2026

Ngày duyệt đăng: 25-08-2026

Ngày xuất bản: 30-09-2026

DOI: https://doi.org/10.31817/tckhnnvn.2026.24.9.10

Lượt xem

16

Download

22

Số: Tập 24 Số 9 (2026): Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam

Chuyên mục:

KỸ THUẬT VÀ CÔNG NGHỆ

Cách trích dẫn:

Hoàn, D., Đào, T., Thu, N., Anh, V., Thủy, T., Dương, H., & Cảnh, N. (2026). NGHIÊN CỨU ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA CHỦNG VI KHUẨN Enterococcus lactis E22 CÓ TIỀM NĂNG SINH TỔNG HỢP ENTEROCIN A PHÂN LẬP TỪ CÁ CHÉP (Cyprinus carpio). Tạp Chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam, 24(9), 1296–1306. https://doi.org/10.31817/tckhnnvn.2026.24.9.10

NGHIÊN CỨU ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA CHỦNG VI KHUẨN Enterococcus lactis E22 CÓ TIỀM NĂNG SINH TỔNG HỢP ENTEROCIN A PHÂN LẬP TỪ CÁ CHÉP (Cyprinus carpio)

Dương Văn Hoàn 1 , Trần Thị Đào 1 , Nguyễn Thị Thu 1 , Vũ Hiền Anh 1 , Trịnh Thị Thu Thủy 1 , Hoàng Đình Dương 1 , Nguyễn Xuân Cảnh (*) 1

  • Tác giả liên hệ: [email protected]
  • 1 Khoa Công nghệ sinh học, Học viện Nông nghiệp Việt Nam

    • Từ khóa

    Bacteriocin, Enterococcus, enterocin A

    Tóm tắt


    Nghiên cứu nhằm phân lập và xác định đặc điểm của chủng Enterococcus sinh tổng hợp bacteriocin từ cá nước ngọt, hướng đến ứng dụng trong nuôi trồng thủy sản. Từ 10 mẫu cá thu thập tại các tỉnh phía Bắc Việt Nam, 36 chủng vi khuẩn lactic (LAB) được phân lập. Trong số các chủng phân lập, E22 thể hiện hoạt tính ức chế mạnh nhất đối với Aeromonas hydrophila (12,69 ± 0,19mm). Chất kháng khuẩn do E22 sinh ra duy trì hoạt tính khi xử lý ở nhiệt độ từ 60 đến 100C, nhưng giảm mạnh ở 121C và mất hoàn toàn hoạt tính sau 30 phút. Hoạt tính bị loại bỏ khi xử lý bằng proteinase K và trypsin, cho thấy hợp chất có bản chất là peptide/protein. Phản ứng PCR cho thấy E22 chỉ mang gen enterocin A. Trình tự 16S rRNA của E22 có mức tương đồng 99,76% với Enterococcus lactis MHH, được đặt tên là E. lactis E22.

    Tài liệu tham khảo

    Abanoz H.S. & Kunduhoglu B. (2018). Antimicrobial activity of a bacteriocin produced by Enterococcus faecalis KT11 against some pathogens and antibiotic-resistant bacteria. Korean Journal of Food Science of Animal Resources. 38(5): 1064-1079.

    Batdorj B., Dalgalarrondo M., Choiset Y., Pedroche J., Métro F., Prévost H., Chobert J. M. & Haertlé T. (2006). Purification and characterization of two bacteriocins produced by lactic acid bacteria isolated from Mongolian airag. Journal of Applied Microbiology. 101(4): 837-848.

    Ben Braïek O., Ghomrassi H., Cremonesi P., Morandi S., Fleury Y., Le Chevalier P., Hani K., Bel Hadj O. & Ghrairi T. (2017). Isolation and characterisation of an enterocin P-producing Enterococcus lactis strain from a fresh shrimp (Penaeus vannamei). Antonie Van Leeuwenhoek. 110(6): 771-786.

    Cintas L. M., Casaus P., Holo H., Hernandez P. E., Nes I.F. & Håvarstein L.S. (1998). Enterocins L50A and L50B, two novel bacteriocins from Enterococcus faecium L50, are related to Staphylococcal hemolysins. Journal of Bacteriology. 180(8): 1988-1994.

    Cui G., Pan C., Xu P., Li Y., Wang L., Gong B., Li X. & Huang S. (2020). Purification and characterization of a novel bacteriocin produced by Enterococcus faecalis CG-9 from human saliva. Biotechnology & Biotechnological Equipment. 34(1): 1224-1233.

    De Vuyst L., Moreno M.F. & Revets H. (2003). Screening for enterocins and detection of hemolysin and vancomycin resistance in enterococci of different origins. International Journal of Food Microbiology. 84(3): 299-318.

    Dương Văn Hoàn, Đặng Thị Thanh Tâm, Đinh Trường Sơn, Nguyễn Xuân Trường, Phạm Thị Dung & Nguyễn Xuân Cảnh (2023). Phân lập, tuyển chọn và nghiên cứu đặc điểm của chủng vi khuẩn Enterococcus faecalis ET04 có khả năng sinh bacteriocin. Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 2023. 21(7): 868-877.

    Franz C.M., Huch M., Abriouel H., Holzapfel W. & Gálvez A. (2011). Enterococci as probiotics and their implications in food safety. International Journal of Food Microbiology. 151(2): 125-140.

    Franz C.M., Van Belkum M.J., Holzapfel W.H., Abriouel H. & Gálvez A. (2007). Diversity of enterococcal bacteriocins and their grouping in a new classification scheme. FEMS Microbiology Reviews. 31(3): 293-310.

    Fujii A., Kawada-Matsuo M., Le M. N.-T., Suzuki Y., Nishihama S., Shiba H., Aikawa T. & Komatsuzawa H. (2025). Comprehensive analysis of bacteriocins produced by clinical enterococcal isolates and their antibacterial activity against Enterococci, including VRE. Scientific Reports. 15(1): 4846: 1-13.

    Gaaloul N., Ben Braiek O., Berjeaud J. M., Arthur T., Cavera V. L., Chikindas M. L., Hani K. & Ghrairi T. (2014). Evaluation of Antimicrobial Activity and Safety Aspect of Enterococcus italicus GGN 10 Strain Isolated from Tunisian Bovine Raw Milk. Journal of Food Safety. 34(4): 300-311.

    García-Vela S., Guay L.-D., Rahman M.R.T., Biron E., Torres C. & Fliss I. (2024). Antimicrobial activity of synthetic enterocins A, B, P, SEK4, and L50, alone and in combinations, against Clostridium perfringens. International Journal of Molecular Sciences. 25(3): 1597: 1-13.

    Garmasheva I.L. & Oleschenko L.T. (2023). Screening of bacteriocin-producing dairy Enterococcus strains using low-cost culture media. Frontiers in Microbiology. 14: 1168835.

    Hakkinen M., Faqih A.R., Prihanto A.A. & Anitasari S. (2025). Isolation of lactic acid bacteria as potential probiotic candidates from the digestive tract of Gobiopterus sp. Biodiversitas. 26(2): 1008-1017.

    Hernandez-Mendoza E., Peña-Ramos E.A., Juneja V.K., Martínez-Téllez M.Á., González-Ríos H., Paredes-Aguilar M.D L.C., Valenzuela-Melendres M. & Aispuro-Hernández E. (2024). Antagonistic activity of bacteriocin-like inhibitory substances from Enterococcus lactis isolated from the surface of jalapeño pepper against foodborne pathogens. Microbiology Research. 15(2): 889-899

    Kang B.S., Seo J.-G., Lee G.-S., Kim J.-H., Kim S.Y., Han Y. W., Kang H., Kim H.O., Rhee J.H. & Chung M.-J. (2009). Antimicrobial activity of enterocins from Enterococcus faecalis SL-5 against Propionibacterium acnes, the causative agent in acne vulgaris, and its therapeutic effect. The Journal of Microbiology. 47(1): 101-109.

    Klibi N., Said L.B., Jouini A., Slama K.B., López M., Sallem R.B., Boudabous A. & Torres C. (2013). Species distribution, antibiotic resistance and virulence traits in enterococci from meat in Tunisia. Meat science. 93(3): 675-680.

    Landete J.M., Montiel R., Rodríguez-Mínguez E. & Arqués J.L. (2024). Enterocins produced by enterococci isolated from breast-fed infants: antilisterial potential. Children. 11(2), 261:2-12

    Leroy F., Moreno M.F. & De Vuyst L. (2003). Enterococcus faecium RZS C5, an interesting bacteriocin producer to be used as a co-culture in food fermentation. International Journal of Food Microbiology. 88(2-3): 235-240.

    Moreno M. F., Sarantinopoulos P., Tsakalidou E. & De Vuyst L. (2006). The role and application of enterococci in food and health. International Journal of Food Microbiology. 106(1): 1-24

    Muñoz-Atienza E., Landeta G., De Las Rivas B., Gómez-Sala B., Muñoz R., Hernández P.E., Cintas L.M. & Herranz C. (2011). Phenotypic and genetic evaluations of biogenic amine production by lactic acid bacteria isolated from fish and fish products. International Journal of Food Microbiology. 146(2): 212-216.

    Nair P.S. & Surendran P.K. (2005). Biochemical characterization of lactic acid bacteria isolated from fish and prawn. Journal of Culture Collections. 4: 48-52

    Phạm Hồng Hiển, Dương Văn Hoàn, Trần Thị Đào, Phạm Thị Dung, Nguyễn Thị Thu, Phạm Thị Thu Trang & Nguyễn Xuân Cảnh (2022). Phân lập, tuyển chọn và định danh chủng vi khuẩn Enterococcus faecium HN1 có khả năng sinh bacteriocin. Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam. 20(3): 370-380.

    Puvanasundram P., Chong C.M., Sabri S., Yusoff M.S.M., Lim K.C. & Karim M. (2022). Efficacy of single and multi-strain probiotics on in vitro strain compatibility, pathogen inhibition, biofilm formation capability, and stress tolerance. Biology. 11(11). 1644.

    Suárez N.E., Bonacina J., Hebert E.M. & Saavedra M.L. (2015). Genome mining and transcriptional analysis of bacteriocin genes in Enterococcus faecium CRL1879. Journal of Data Mining in Genomics & Proteomics. 6(3): 1-8.

    Todorov S.D., Von Mollendorff J.W., Moelich E., Muller N., Witthuhn R.C. & Dicks L.M. (2009). Evaluation of potential probiotic properties of Enterococcus mundtii, its survival in boza, and in situ bacteriocin production. Food Technology & Biotechnology. 47(2): 178-191.