Tìm kiếm

Kết quả Tìm kiếm

Found {$count} items.

Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến cầu thịt lợn ở thành phố Vinh, tỉnh Nghệ An

Do Truong Lam, Tran The Cuong, Nguyen Thi Thu Huyen, Vu Khac Xuan, Nguyen Anh Duc

Ngày nhận bài: 07-05-2013 / Ngày duyệt đăng: 28-06-2013
Cầu về thịt lợn hiện nay thay đổi phức tạp và bị chi phối bởi nhiều yếu tố. Việc ước lượng và phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến cầu thịt lợn giúp phần ổn định thị thường thịt lợn nói riêng và thị trường hàng hóa tiêu dung nói chung. Nghiên cứu này sử dụng mô hình kinh tế lượng và phân tích ANOVA để phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến cầu thịt lợn của người dân ở thành phố Vinh, tỉnh Nghệ An. Các yếu tố như giá thịt lợn, giá cá, giá gà, thu nhập của gia đình có ảnh hưởng đến cầu thịt lợn. Các yếu tố không ảnh hưởng đến cầu thịt lợn như giá thịt bò, nghề nghiệp của người của thu nhập chính, tuổi của người đi chợ, giới tính của người đi chợ và nơi sinh sống của hộ gia đình. Để ổn định thị trường thịt lợn cần thực hiện một số giải pháp như: kiểm soát nguồn cung thịt lợn, phát triển hệ thống bán lẻ thịt lợn, và quy hoạch chăn nuôi lợn thịt gắn với chăn nuôi gia cầm và chăn nuôi cá.
ẢNH HƯỞNG CỦA ÁP DỤNG THỰC HÀNH VỆ SINH TỐT (GHP) TRONG PHÂN PHỐI ĐẾN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM THỊT LỢN

Phạm Thị Thanh Thảo, Nguyễn Xuân Trạch, Phạm Kim Đăng

Ngày nhận bài: 28-10-2019 / Ngày duyệt đăng: 08-01-2020
Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP)tươi sống, trong đó có thịt lợn, luôn là một trong các vấn đề mà người tiêu dùng quan tâm hàng đầu khi lựa chọn thực phẩm. Tuy nhiên, các hệ thốngquản lý chất lượng và an toàn thực phẩm được áp dụng rất hạn chế trong khâu phân phối thịt lợn tại Việt Nam. Nghiên cứu này nhằm đánh giá việc áp dụng quy trình thực hành tốt (GHP) trong phân phối thịt lợn có ảnh hưởng như thế nào đến VSATTP thịt lợn để làm cơ sở cho việc cải tiến và mở rộng quy trình này trong thực tiễn. Nghiên cứu được thực hiện theo phương pháp can thiệp có đối chứng tại 10 chợ truyền thống. Các chợ được chia ngẫu nhiên vào 2 nhóm: Nhóm GHPcó 5 chợ áp dụng GHP và nhóm không GHP có 5 chợ vẫn bán thịt như trước.Lúc bắt đầu và kết thúc nghiên cứu, hiểu biết và thực hành VSATTP của người phân phối thịt được đánh giá thông qua phỏng vấn bằng bộ câu hỏi bán cấu trúc; đồng thời, mức độ ô nhiễm vi sinh vật (VSV)trong thịt lợn, dụng cụ và nước được đánh giá thông qua lấy mẫu phân tích. Kết quả cho thấy là áp dụng GHP trong phân phối thịt lợn giúp nâng cao hiểu biết đúng về vệ sinh thịt, thực hành đúng về vệ sinh cá nhân của người phân phối thịt và làm giảm ô nhiễm VSV trong thịt lợn, dụng cụ và nước.
ƯỚC LƯỢNG KHẢ NĂNG CHẤP NHẬN GIÁ THỊT LỢN AN TOÀN CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN GIA LÂM

Lê Thanh Hà, Đỗ Quang Giám, Trần Quang Trung

Ngày nhận bài: 26-04-2021 / Ngày duyệt đăng: 15-06-2021
Nghiên cứu ước lượng khả năng sẵn sàng chấp nhận giá cho thịt lợn an toàn của người tiêu dùng trên địa bàn huyện Gia Lâm bằng việc so sánh vận dụng hai mô hình là Multinomimal logit regression (MNL) và order logit regression (OLR). Bằng phương pháp điều tra thuận tiện có phân nhóm, nghiên cứu khảo sát 90 người tiêu dùng trên địa bàn. Mức độ sẵn sàng chấp nhận giá thịt lợn an toàn trên địa bàn huyện Gia Lâm là đáng kể, tỉ lệ sẵn sàng chấp nhận giá cho thịt lợn an toàn chủ yếu là cao hơn 20% hoặc 30% so với thịt lợn thông thường. Cả hai mô hình MNL và OLR đều có ý nghĩa và phù hợp khi thực hiện dự báo nhưng mô hình MNL có mức độ chính xác cao hơn. Theo kết quả ước lượng của mô hình MNL, yếu tố tuổi, niềm tin với thực phẩm an toàn và ý thức với sức khỏe tác động tích cực tới xác suất chấp nhận giá ở cả 4 mức giá, trong khi yếu tố tuổi, giới tính, nghề nghiệp chỉ có tác động tích cực với xác suất chấp nhận giá ở mức giá cao.Kết quả dự báo mô hình OLR cho thấy tất cả các biến giới tính, tuổi, nghề, thu nhập, học vấn, niềm tin vào an toàn thực phẩm, ý thức về sức khỏe đều có ý nghĩa thống kê.
VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG HỆ THỐNG PHÂN PHỐI THỊT LỢN TẠI TỈNH LÂM ĐỒNG

Phạm Thị Thanh Thảo, Nguyễn Xuân Trạch, Phạm Kim Đăng

Ngày nhận bài: 16-01-2018 / Ngày duyệt đăng: 12-03-2018
Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm của thịt lợn và nguyên nhân gây ô nhiễm thịt lợn trong quá trìnhphân phối tại tỉnh Lâm Đồng được khảo sát trên 31 chợ (tập trung và nhỏ lẻ) của ba địa phương đại diện (thành phố Bảo Lộc, huyện Lâm Hà và huyện Đức Trọng) thông qua bảng câu hỏi phỏng vấn người bán thịt và lấy mẫu xét nghiệm. Kết quả cho thấy tỷ lệ mẫu thịt lợn được lấy tại chợ tập trung và chợ nhỏ lẻ bị nhiễm E. coliquá mức quy định lần lượt là 11,11% và 66,67%. Tỷ lệ mẫu thịt lợn được lấy từ chợ nhỏ lẻ bị nhiễm Salmonellalà 27,27%trong khi không phát hiện Salmonellatrong các mẫu thịt lấy từ chợ tập trung. Tỷ lệ mẫu nước sử dụng tại các chợ tập trung và chợ nhỏ lẻ bị nhiễm coliformsvượt ngưỡng cho phép lần lượt là 77,27% và 81,48%. Dụng cụ được sử dụng trực tiếp tại các quầy bán thịt (dao, thớt) đều không đạt yêu cầu vệ sinh về chỉ tiêu tổng số vi khuẩn hiếu khí và Enterobacteriaceae ở cả hai loại chợ. Tuy nhiên, thịt lợn tại các chợ này không chứa tồn dưchloramphenicol, tylosin, tetracycline, clenbuterol và salbutamol.
GIẢIPHÁPCUNG CẤP DỊCH VỤ CÔNG CHO PHÁT TRIỂN CHUỖI GIÁ TRỊ SẢN PHẨM THỊT LỢN TẠI HÀ NỘI

Tạ Văn Tường, Đỗ Kim Chung

Ngày nhận bài: 01-01-2019 / Ngày duyệt đăng: 15-05-2019
Với mục tiêu đánh giá thực trạng và đề xuất giải pháp cung cấp các dịch vụ công cho phát triển chuỗi giá trị sản phẩm thịt lợn ở Hà Nội, nghiên cứu điều tra các cơ quan cung cấp và các tác nhân tiếp nhận dịch vụ công cho phát triển chuỗi thịt lợn.Nghiên cứu được tiến hành thông quakhảo sát 150 người cung cấp và 300 người tiếp nhận dịch vụ công ở các khâu trong chuỗi giá trị sản phẩm thịt lợn ở Hà Nội.Nghiên cứu tiến hành điều tra thông qua phiếu hỏi và phỏng vấn sâu các tác nhân, đại diện đơn vị. Kết quả cho thấydịch vụ công cho phát triển chuỗi giá trị sản phẩm thịt lợn do các cơ quan quản lý nhà nước, đơn vị sự nghiệp và tư nhân cung cấp. Tuy nhiên, có sự chồng chéo giữa các loại dịch vụ, có hiện tượng “vừa đá bòng, vừa thổi còi”, nặng về tiền kiểm. Mặc dù phí dịch vụ thấp nhưng chi phí để có dịch vụ công lại cao.Tất cả các dịch vụ được cung cấp trực tiếp, chưa có dịch vụ nào thực hiện qua trực tuyến. Phần lớn khách hàng chưa thật sự hài lòng về các dịch vụ họ nhận được. Để cung cấp dịch vụ công tốt hơn, cần chuyển từ tiền kiểm sang hậu kiểm, từ chỉ đạo sang kiến tạo với sự tham gia của các đơn vị sự nghiệp và khu vực tư nhân, thực hiện cơ chế giá dịch vụ công, kết hợp linh hoạt các phương thức cung cấp truyền thống với trực tuyến, nâng cao năng lực và kỹ năng của người cung cấp, đẩy mạnh công tác tuyên truyền và phổ biến các dịch vụ công cho các tác nhân trong chuỗi
PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THỊT TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH THANH HÓA

Phạm Xuân Thanh, Lương Thị Dân, Mai Thanh Cúc

Ngày nhận bài: 03-06-2014 / Ngày duyệt đăng: 08-09-2014
Chăn nuôi lợn thịt đóng vai trò quan trọng trong ngành nông nghiệp của tỉnh Thanh Hóa. Những năm qua, chăn nuôi lợn thịt đã đạt được những kết quả nhất định nhưng chưa thực sự hiệu quả và bền vững. Nghiên cứu được tiến hành dựa trên quá trình tổng hợp, phân tích những số liệu thống kê từ các báo cáo chuyên ngành, số liệu thống kê đã được công bố về tình hình chăn nuôi lợn nói chung và chăn nuôi lợn thịt nói riêng, qua đó nhằm đánh giá đúng thực trạng và xác định những thuận lợi, khó khăn trong phát triển chăn nuôi lợn thịt ở địa bàn nghiên cứu. Từ những đánh giá đó, nghiên cứu đề xuất một số giải pháp phát triển chăn nuôi lợn thịt trong thời gian tới.
NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG LYCOPEN TRÍCH LY TỪ BÃ CÀ CHUA TRONG BẢO QUẢN THỊT LỢN

Trần Thị Định, Nguyễn Thị Hoàng Lan, Nguyễn Thị Quyên, Trần Thị Nhung, Nguyễn Ngọc Cường

Ngày nhận bài: 23-04-2018 / Ngày duyệt đăng: 28-05-2018
Nghiên cứu này nhằm mục đích xác định ảnh hưởng việc xử lý lycopen chiết tách từ bã cà chua đến các chỉ tiêu hóa lý (pH, H2S, NH3, peroxide) và vi sinh vật hiếu khí tổng số trong bảo quản thịt lợn tươi sống. Thịt thăn tươi sống được phun dung dịch lycopen ở các nồng độ 0,1% và 0,3% với thể tích 5 ml cho 100 g thịt, sau đó bảo quản lạnh ở 5 ± 10C. Kết quả cho thấy lycopen từ bã cà chua có thể kéo dài thời gian bảo quản lạnh cho thịt thăn đến 6 ngày ở nồng độ xử lý 0,1% và đến 9 ngày ở nồng độ xử lý 0,3%. Việc bổ sung lycopen vào thịt ngoài vai trò duy trì chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản còn có ý nghĩa góp phần làm tăng nguồn chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe trong khẩu phần ăn hàng ngày của con người.
MỘT SỐ YẾU TỐ NGUY CƠ ẢNH HƯỞNG TỚI TỶ LỆ NHIỄM VI KHUẨN Salmonella spp. Ở THỊT LỢN BÁN TẠI MỘT SỐ CHỢ THUỘC HUYỆN GIA LÂM, THÀNH PHỐ HÀ NỘI

Cam Thị Thu Hà, Phạm Hồng Ngân

Ngày nhận bài: 20-10-2015 / Ngày duyệt đăng: 17-07-2016
Salmonella là một trong những loại vi khuẩn phổ biến gây ra các vụ ngộ độc thực phẩm. Thịt lợn là một trong số các sản phẩm có nguy cơ cao nhiễm Salmonella. Trong nghiên cứu này, 96 mẫu thịt lợn được thu thập tại một số chợ trên địa bàn huyện Gia Lâmcó tỷ lệ nhiễm Salmonella là 34,4%. Bên cạnh đó, khi kết hợp với điều traviệc thực hiện công tác vệ sinh tại các quầy bán thịt lợn, chúng tôi nhận thấy các yếu tố như sử dụng bàn gỗ, không có dụng cụ xua côn trùng, không được kiểm soát giết mổ và kiến thức hạn chế về vệ sinh an toàn thực phẩm của người bán đều là những nguyên nhân làm tăng tỷ lệ nhiễm Salmonella trên thân thịt. Kết quả nghiên cứu này có thể làm cơ sở xác định các biện pháp nhằm cải thiện điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm tại các chợ bán lẻ trên địa bàn thành phố Hà Nội.
NGHIÊN CỨU CÁC TÁC NHÂN THAM GIA KÊNH TIÊU THỤ SẢN PHẨM THỊT LỢN TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH NGHỆ AN

Phạm Thị Tân, Phạm Văn Hùng

Ngày nhận bài: 20-07-2013 / Ngày duyệt đăng: 22-09-2013
Nghiên cứu đi sâu tìm hiểu các tác nhân tham gia vào kênh tiêu thụ thịt lợn ở tỉnh Nghệ An. Dựa trên các thông tin sơ cấp và thứ cấp, kết quả cho thấy có nhiều tác nhân tham gia vào kênh tiêu thụ thịt lợn tại Nghệ An. Trong các tác nhân này, hộ chăn nuôi và hộ tiêu dùng có số lượng đông nhất. Hộ chăn nuôi tạo ra giá trị gia tăng nhỏ nhất và cũng chịu nhiều rủi ro, bất lợi nhất so với các tác nhân khác. Phân phối VA, thu nhập thực tế giữa các tác nhân chưa thực sự hợp lý, người bán lẻ và lò mổ thu được lợi ích cao hơn các tác nhân khác. Phân tích tài chính cho thấy, hộ nuôi lợn thịt đang bị thua thiệt do phải sử dụng yếu tố đầu vào cao hơn giá xã hội. Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của các tác nhân và của cả kênh tiêu thụ thịt lợn, trong đó hộ chăn nuôi chịu ảnh hưởng nhiều nhất, đặc biệt là giá TACN. Để kênh tiêu thụ thịt lợn ở Nghệ An phát triển tỉnh Nghệ An cần thực hiện đồng bộ các giải pháp, nhất là các giải pháp kinh tế.
MỐI QUAN HỆ GIỮA pH, ĐỘ RỈ DỊCH VÀ MÀU SẮC CỦA THỊT LỢN

Đỗ Võ Anh Khoa

Ngày nhận bài: 29-03-2012 / Ngày duyệt đăng: 12-06-2012
Mục tiêu nghiên cứu là nhằm xác định mối quan hệ giữa pH, độ rỉ dịch và màu sắc của thịt lợn sau giết mổ. Vì vậy, 90 mẫu thịt thăn và đùi của lợn giống Yorkshire x Landrace được thu thập từ các lò mổ để phân tích các chỉ tiêu nghiên cứu. Có sự khác biệt có ý nghĩa thống kê về giá trị pH, màu sắc và mức độ rỉ dịch của thịt thăn và đùi giữa các thời điểm sau hạ thịt 45 phút, 6 giờ, 12 giờ, 24 giờ, 36 giờ, 48 giờ, 60 giờ và 72 giờ (P=0,00). Dọc theo thời gian bảo quản tại 4oC, giá trị pH của thịt giảm, kèm theo mức độ rỉ dịch tăng cao và vì thế màu sắc của thịt cũng sẽ giảm theo. Có mối tương quan giữa mức độ rỉ dịch, giá trị pH và màu sắc của thịt thăn tại thời điểm 24 giờ (R2 = 0,61) và 36 giờ (R2 = 0,69) sau hạ thịt (P<0,01).
NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG KHÁNG KHÁNG SINH VÀ SẢN SINH MEN EXTENDED SPECTRUM -LACTAMASE (ESBL)CỦA VI KHUẨN SalmonellaPHÂN LẬP TỪ THỊT LỢN, THỊT GÀ BÀY BÁN TẠI CHỢ TRÊN ĐỊA BÀN SÓC SƠN - HÀ NỘI

Cam Thị Thu Hà, Hoàng Minh Đức, Phạm Hồng Ngân

Ngày nhận bài: 10-08-2023 / Ngày duyệt đăng: 20-11-2023
Nghiên cứu này được tiến hành nhằm xác định tỉ lệ kháng kháng sinh của vi khuẩn Salmonellavà các gen mã hóa men ESBL của vi khuẩn Salmonellaphân lập được. Một trăm mẫu thịt (50 mẫu thịt gà và 50 mẫu thịt lợn) được thu thập ngẫu nhiên tại các chợ trên địa bàn huyện Sóc Sơn, thành phố Hà Nội. Kết quả nghiên cứu cho thấy, 41,0% mẫu thịt được phát hiện dương tính với vi khuẩn Salmonella, trong đó có 42,0% mẫu thịt gà và 40,0% mẫu thịt lợn. Các chủng Salmonellaphân lập được có tỉ lệ kháng cao với kháng sinh tetracycline (97,56%), flofenicol (78,05%), ampicillin (63,41%)và tỉ lệ kháng thấp với các kháng sinh ceftazidime (7,32%), ciprofloxacin (7,32%). Mặt khác, tất cả các chủng Salmonellaphân lập được đều mẫn cảm với kháng sinh meropenem và colistin. Đáng lưu ý, 68,29% các chủng Salmonellaphân lập là các chủng đa kháng. Có 6/41 (14,63%) chủng Salmonellaphân lập được có khả năng sản sinh men ESBL, trong đó một chủng mang gen blaCTX-M-9, ba chủng mang gen blaTEM, một chủng mang đồng thời hai gen blaCTX-M-1, blaTEMvà một chủng mang đồng thời ba gen thuộc nhóm blaCTX-M-1, blaCTX-M-8/25, blaTEM.
ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG GIẾT MỔ VÀ Ô NHIỄM VI KHUẨN TRONG THỊT LỢN TẠI CÁC CƠ SỞ GIẾT MỔ THUỘC TỈNH NAM ĐỊNH

Cầm Ngọc Hoàng, Nguyễn Thị Thanh Thủy, Nguyễn Bá Tiếp

Ngày nhận bài: 05-05-2014 / Ngày duyệt đăng: 26-06-2014
Đánh giá thực trạng giết mổ tại Nam Định cho thấy trong số2063 cơ sở giết mổ (CSGM) chỉ có 3 CSGM quy mô lớn. Đa số các chỉ tiêu vệ sinh thú y của CSGM không đạt tiêu chuẩn, bao gồm cả các chỉ tiêu về ý thức, thực hành của người tham gia giết mổ và kiểm tra vệ sinh thú y. Nguồn nước sử dụng trong giết mổ lợn bị nhiễm khuẩn nặng; các chỉ tiêu tổng số vi khuẩn hiếu khí và E.colicó tỷ lệ mẫu đạt tiêu chuẩn tương ứng là 19,51% và 36,59%. Chỉ tiêu đạt tỷ lệ cao nhất là Salmonella (90,24%),tiếp theo là E. coli (76,83%) và thấp nhất là chỉ tiêu S. aureus (68,29%). Với tất cả các chỉ tiêu kiểm tra, tỷ lệ đạt tiêu chuẩn đối với CSGM công nghiệp đều cao hơn các điểm giết mổ. Nghiên cứu cho thấy sự giám sát, đánh giá hoạt động giết mổ cũng như tư vấn cho người tham gia giết mổ có thể là những biện pháp tốt hạn chế ô nhiễm vi sinh vật trong thịt tại các CSGM, góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
THỰC TRẠNG VỆ SINH TẠI CÁC CƠ SỞ GIẾT MỔ LỢN CỦA TỈNH LÂM ĐỒNG

Phạm Thị Thanh Thảo, Nguyễn Xuân Trạch, Phạm Kim Đăng

Ngày nhận bài: 16-01-2018 / Ngày duyệt đăng: 16-04-2018
Nghiên cứu này nhằm đánh giá tình trạng vệ sinh tại cáccơ sở giết mổ(CSGM) lợn của tỉnh Lâm Đồng. Tổng số 24CSGM thuộc 3 địa phương đại diện của tỉnh được chọn để điều tra. Nhận thức của người giết mổđược đánh giá thông qua phỏng vấn bằng bộ câu hỏi bán cấu trúc. Điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) của CSGMđược đánh giá thông qua việc phân tích mức độ nhiễm vi sinh trong mẫu bề mặt thân thịt lợn, nước và dụng cụgiết mổ.Kết quả cho thấy tỷ lệ CSGM được tập huấn quy trình giết mổcòn thấp (11,11% đối với CSGM nhỏ và 50% đối với CSGM vừa). Tất cả các CSGM đều thực hiện việc giết mổtrên sàn. Phần lớn công nhân giết mổkhông có nhận thức tốt hay thực hànhthỏa mãn yêu cầu vềvệ sinh cơ sở, vệ sinh cá nhân và vệ sinh thực phẩm.Hầu hết các mẫu dụng cụ giết mổkhông đạtyêu cầu về chỉ tiêu tổng vi khuẩn hiếu khí (TVKHK) và Enterobacteriaceae. Tỷ lệ mẫu nước sử dụng ở hai loại CSGM nhiễm Coliforms vượt mức cho phép tương đối cao. Tỷ lệ mẫu thịt được lấy tại các CSGM nhỏ và vừa bị nhiễm vi sinh vượt quá mức quy định tương ứng là 90,74% và 88,89% đối với chỉ tiêu TVKHK, 66,67% và 72,22% đối với chỉ tiêu E. coli, 5,56% và 27,78% đối với chỉ tiêu Salmonella. Như vậy, có thể kết luận rằng các CSGM lợn ở Lâm Đồng chưa đảm bảo được yêu cầu VSATTP và cần có các giải pháp phù hợp để cải thiện tình hình.
SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP PCR PHÁT HIỆN MỘT SỐ LOẠI THỊT VẬT NUÔI

Nguyễn Thương Thương, Trần Bích Phương, Nguyễn Thái Anh, Đỗ Đức Lực, Nguyễn Hoàng Thịnh

Ngày nhận bài: 08-12-2022 / Ngày duyệt đăng: 03-04-2023
Phương pháp xét nghiệm PCR được sử dụng rộng rãi để nhân các đoạn DNA đặc hiệu, phương pháp này cũng được xác nhận là nhạy và ít tốn kém so với các phương pháp như real-time PCR, giải trình tự đoạn DNA, có thể sử dụng phổ biến trong phòng thí nghiệm thông thường, không yêu cầu cơ sở vật chất đặc biệt. Nghiên cứu này sử dụng phương pháp PCR để xây dựng và phát triển quy trình nhận diện chính xác ba loại thịt (bò, lợnvàgà) ở dạng sống và xử lý nhiệt (tổng 30 mẫu). Bộ mồi được thiết kế mồi xuôi dùng chung cho ba loài và mồi ngược chuyên biệt cho từng loài. Kết quả cho thấy DNA đã được nhân đoạn thành công với các băng có kích thước 274, 398 và 227bp (tương ứng đặc trưng cho loài bò, lợn, gà), đồng thời nghiên cứu này có thể nhận diện được đoạn DNA đặc trưng của từng loài ở mẫu riêng lẻ và mẫu trộn hai và ba loại thịt đại diện cho hai và ba loài khác nhau có thể phát hiện ở nồng độ DNA là 0,16 ng/µl.
ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ PHẨM THẢO DƯỢC TRONG KHẨU PHẦN ĐẾN KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT CỦA LỢN THỊT LAI DUROC × (LANDRACE × YORKSHIRE)

Nguyễn Công Oánh, Cù Thị Thiên Thu, Đàm Thị Dung

Ngày nhận bài: 19-03-2025 / Ngày xuất bản: 21-03-2025
Nghiên cứu được thực hiện để đánh giá tác động bổ sung thảo dược MIX (Bách bộ, cát cánh, đẳng sâm, kê nội kim, khúng khéng, mạch nha và sơn tra) trong khẩu phần đến sinh trưởng và chất lượng thịt lợn. Tổng 360 lợn[Du × (L × Y)], khối lượng 36,7 ± 0,17kg được phân vào 4 lô, 90 con/lô và 3 ô lặp lại/lô, cân bằng về khối lượng và tỷ lệ đực cái. Lợn được ăn 1 trong 4 khẩu phần: 1 ĐC (KPCS) và 3 khẩu phần TN (TN1, TN2, TN3: KPCS + 0,1; 0,2 và 0,3% MIX tương ứng) và nuôi theo hai giai đoạn sinh trưởng (0-6 tuần) và vỗ béo (7-12 tuần). Kết quả cho thấy lợn ăn khẩu phần bổ sung 0,1% MIX đã nâng cao khối lượng kết thúc (kg/con), tăng khối lượng (g/con/ngày) và giảm tiêu tốn thức ăn (kg/kg) so với lô ĐC (P <0,05). Bổ sung MIX vào khẩu phần đã làm tăng tỷ lệ nạc, giảm dày mỡ lưng và độ dai thịt so với lô ĐC (P <0,05). Hàm lượng lipid thịt giảm trong khẩu phần bổ sung 0,3% MIX trong khi bổ sung từ 0,2% MIX đã làm giảm hàm lượng cholesterol thịt (P <0,05). Kết quả cho thấy bổ sung thảo dược MIX để cải thiện năng suất sinh trưởng, tiêu tốn thức ăn (0,1% MIX) và nâng cao chất lượng thịt (từ 0,1% MIX trở đi).
DOI: https://doi.org/10.1234/2hsf4k29
KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG, NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNGTHÂN THỊTCỦA LỢN BẢN VÀ LỢN LAI F1(MÓNG CÁI ×BẢN) NUÔI TẠI TỈNH HOÀ BÌNH

Vũ Đình Tôn, Nguyễn Công Oánh, Nguyễn Thị Huyền, Nguyễn Văn Duy, Lê Hữu Hiếu, Nguyễn Văn Thắng

Ngày nhận bài: 18-05-2012 / Ngày duyệt đăng: 16-11-2012
Nghiên cứu được thực hiện tại xã Độc Lập, huyện Kỳ Sơn, tỉnh Hoà Bình từ năm 2010 đến 2011 nhằm đánh giá khả năng sinh trưởng, năng suất cho thịt và chất lượng thịt của lợn Bản phối thuần và lợn lai F1(Móng Cái × Bản) nuôi thịt. Kết quả nghiên cứu cho thấy: sinh trưởng tích luỹ qua các tháng nuôi thịt ở con lai F1(MC × B) cao hơn so với lợn Bản (P<0,05). Sinh trưởng tuyệt đối trong giai đoạn nuôi thịt ở lợn Bản và lợn lai F1(MC × B) rất thấp (lợn Bản là 62,50 g/ngày, lợn lai F1(MC × B) là 125,30 g/ngày). Dài thân thịt của lợn lai F1(MC × B) cao hơn so với lợn Bản (61,83 so với 45,67cm) với mức sai khác (P<0,05). Các chỉ tiêu phẩm chất thịt như tỷ lệ mất nước, pH45, pH24 và màu sắc của thịt lợn ở con lai F1(MC × B) và lợn Bản đều trong giới hạn bình thường. Nghiên cứu cho thấy, sử dụng lợn đực Móng Cái phối giống với lợn nái Bản đã nâng cao khả năng sinh trưởng, năng suất cho thịt. Tổ hợp lai F1(MC × B) cần được nhân rộng vào các vùng miền núi của tỉnh Hòa Bình, nơi có nhiều đồng bào dân tộc Mường sinh sống.
PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN VIETGAHP Ở HUYỆN CẨM GIÀNG, TỈNH HẢI DƯƠNG

Nguyễn Thị Dương Nga

Ngày nhận bài: 04-07-2017 / Ngày duyệt đăng: 09-08-2017
Chăn nuôi lợn theo quy trình thực hành nông nghiệp tốt của Việt Nam (VietGAHP) là hướng đi nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh và phát triển bền vững cho ngành hàng thịt lợn. Nghiên cứu này được thực hiện nhằm đánh giá thực trạng và đề xuất một số giải pháp nhằm phát triển chăn nuôi lợn của các hộ theo quy trình VietGAHP tại huyện Cẩm Giảng, tỉnh Hải Duơng trong thời gian tới. Số liệu được thu thập từ điều tra 60 hộ chăn nuôi lợn, được xử lý bằng thống kê mô tả và thống kê so sánh. Kết quả cho thấy các hộ đã cơ bản đáp ứng các tiêu chí quan trọng về quản lý thức ăn, nước uống và vệ sinh, bảo quản và sử dụng vacxin, thuốc thú y cũng như quản lý chất thải và bảo vệ môi trường. Lợi ích cơ bản của chăn nuôi VietGAHP là giảm dịch bệnh và mang lại thu nhập cao hơn cho người chăn nuôi, đặc biệt khi người tiêu dùng quan tâm hơn tới vấn đề an toàn thực phẩm. Tuy vậy người chăn nuôi cũng gặp những khó khăn về tính phức tạp của một số tiêu chí cũng như chưa có sự phân biệt giá sản phẩm của VietGAHP trên thị trường. Trên cơ sở đó, một số giải pháp chủ yếu nhằm phát triển chăn nuôi lợn theo tiêu chuẩn VietGAHP được đề xuất.
LIÊN KẾT CHĂN NUÔI LỢN THEO HÌNH THỨC TỔ HỢP TÁC TẠI HUYỆN TÂN YÊN, TỈNH BẮC GIANG

Lê Thị Minh Châu, Trần Minh Huệ, TrầnThịHải Phương

Ngày nhận bài: 10-03-2016 / Ngày duyệt đăng: 09-07-2016
Kết quả phân tíchliên kết chăn nuôi lợn theo hình thức tổ hợp tác (THT) tại huyện Tân Yênđã chỉ ra các đặc trưng cơ bản của THT là (i)Hộ chăn nuôi tự nguyện tham gia THT; (ii) Các hoạt động liên kết gồm mua chung thức ăn, mua bán con giống, phòng trừ dịch bệnh, vay vốn và tiêu thụ sản phẩm. Hộ tham gia THT đã đạt mức thu nhập và hiệu quả kinh tế cao hơn so với hộ không tham gia. Ngoài ra, tiếp nhận, chia sẽ thông tin kỹ thuật và thị trường của hộ tham gia THT tốt hơn so với hộ không tham gia. Tuy nhiên, các hoạt động liên kết còn lỏng lẻo, các hộ chưa tham gia đồng bộ các khâu liên kết, nhãn hiệu lợn sạch của THT chưa có tiêu chuẩn cụ thể đảm bảo truy xuất nguồn gốc sản phẩm và năng lực quản lý của những người đứng đầu THT còn hạn chế.Quy mô chăn nuôi, trình độ và giới tính chủ hộ có ảnh hưởng đến quyết định của hộđối với tham gia liên kết.Để thúc đẩy liên kết và tăng thu nhập, hộ chăn nuôi cần liên kết đồng bộ các hoạt động,bố trí quy mô đàn lợn theo lứa hợp lý giữa các hộ để đáp ứng yêu cầu về số lượng của người mua, áp dụng quy trình VietGAP trong chăn nuôi và liên kết phối trộn thức ăn. Chính quyền địa phương cần hỗ trợ thúc đẩy các hoạt động của THT, tuyên truyền thực hiện tốt quy hoạch để giảm manh mún trong chăn nuôi.
SỬ DỤNG THỨC ĂN XANH LÊN MEN LỎNG TRONG CHĂN NUÔI LỢN THỊT

Trần Hiệp, Nguyễn Thị Tuyết Lê

Ngày nhận bài: 14-05-2018 / Ngày duyệt đăng: 26-07-2018
Một thí nghiệm nuôi dưỡng được tiến hành nhằm đánh giá hiệu quả của việc sử dụng thức ăn xanh lên men lỏng trong chăn nuôi lợn thịt. Tổng số 30 lợn thịt (F1(YxMC) có khối lượng 25,30-26,20 kg được chia làm 3 lô đồng đều về giống, giới tính, khối lượng và độ tuổi: lô đối chứng (ĐC) và lô thí nghiệm 1, 2 (TN1, TN2). Thức ăn của lợn ở lô ĐC sử dụng thức ăn tinh hỗn hợp hoàn chỉnh (KPCS); khẩu phần thức ăn của lợn ở lô TN1 và TN2 là thức ăn lên men gồm 60% khẩu phần cơ sở + 40% thức ăn lên men với tỷ lệ thức ăn xanh khác nhau (tính theo chất khô) (TN1: 25% thức ăn xanh giàu xơ + 75% thức ăn xanh giàu protein; TN2: 50% thức ăn xanh giàu xơ + 50% thức ăn xanh giàu protein). Kết quả cho thấy, hệ số chuyển hóa thức ăn của lợn ở các lô ĐC, TN1, TN2 tương đương nhau, lần lượt là: 3,59; 3,66 và 3,65 kg thức ăn (88% chất khô)/kg tăng khối lượng. Thức ăn lên men làm giảm chi phí thức ăn/kg tăng khối lượng (KL): 18.472 và 18.179 đ/kg tăng khối lượng ở lô TN1 và lô TN2 so với 25.993 đ/kg tăng khối lượng ở lô ĐC, giảm chi phí thức ăn từ 29-30%. Thức ăn lên men không làm ảnh hưởng đến chất lượng thịt lợn, các chỉ tiêu đặc trưng cho năng suất và chất lượng thịt ở các lô thí nghiệm không có sự sai khác, đạt chất lượng thịt bình thường. Như vậy, thức ăn xanh lên men đã làm tăng hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn.
PHÁTHIỆN GEN ĐỘC LỰC (stx1, stx2, eae, ehxA) VÀ TÍNH KHÁNG KHÁNG SINHCỦA VI KHUẨN Escherichia coli PHÂN LẬP TỪ THỊT

Hoàng Minh Đức, Cam Thị Thu Hà, Trần Thị Khánh Hòa, Hoàng Minh Sơn

Ngày nhận bài: 13-03-2024 / Ngày duyệt đăng: 23-05-2024
Nghiên cứu được thực hiện nhằm xác định tính mẫn cảm với kháng sinh và một số gen độclựccủa vi khuẩn Escherichiacoli phân lập được từ mẫu thịtlợn và thịt gàthu thập tại các chợ thuộc quận Cầu Giấy, Hà Nội. Cácchủng vi khuẩn E. coliđược phân lập bằng phương pháp nuôi cấy trên môi trường chọn lọc. Tính mẫn cảm với kháng sinh của các chủng vi khuẩn phân lập được xác định theo phương pháp vi pha loãng.Gen độc lực của vi khuẩn E. coli(stx1, stx2, eae, và ehxA) được phát hiện bằng kỹ thuật PCR. Kết quả cho thấy 72%mẫu thịt gà và 74%mẫu thịt lợn dương tính với vi khuẩn E. coli. Các chủngphân lậpcó tỷ lệkháng cao nhất với florfenicol (95,89%) và kháng thấp nhất với ceftazidime (1,37%). Trong số 73 chủng vi khuẩn E. coli phân lập được, có 3 chủng (4,11%) mang genstx2, không phát hiện chủng nào mang gen stx1. Bên cạnh đó, phát hiện có 4/73 (5,48%) chủng mang đồng thời gen eaevà gen ehxA.
THỰC TRẠNG CHĂN NUÔI LỢN THEO HƯỚNG AN TOÀN THỰC PHẨM Ở HUYỆN LƯƠNG TÀI, TỈNH BẮC NINH

Nguyễn Văn Phơ, Phạm Văn Hùng, Nguyễn Thị Thu Huyền

Ngày nhận bài: 11-09-2018 / Ngày duyệt đăng: 30-01-2019
Bài báo trình bày thực trạng chăn nuôi lợn theo hướng an toàn thực phẩm ở huyện Lương Tài, tỉnh Bắc Ninh. Nghiên cứusử dụng phương pháp truyền thống gồm thống kê mô tả, phân tổ, so sánh và kiểm định thống kê. Kết quả nghiên cứu cho thấy việc thiết kế chuồng nuôi, xử lý chất thải, quản lý con giống và quản lý thức ăn của các hộ chăn nuôi tương đối tốt. Các thực hành có nguy cơ ảnh hưởng đến việc lây lan dịch bệnh và an toàn vệ sinh thực phẩm bao gồm xử lý chất thải vô cơ trong chăn nuôi lợn chung với rác thải sinh hoạt, thải nước thải chăn nuôi trực tiếp ra kênh mương công cộng, sử dụng nước giếng khoan trong chăn nuôi, bán và mổ thịt lợn bệnh. Các biện pháp nhằm phát triển chăn nuôi lợn theo hướng an toàn thực phẩm như nâng cao nhận thức của người dân về xử lý rác thải chăn nuôi, kiểm tra và nâng cao chất lượng nguồn nước và thay đổi hành vi ứng xử với lợn bệnh cũng đã được đề xuất.
PHÂN LẬP, TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LACTIC VÀ ỨNG DỤNG TRONG LÊN MEN NEM CHUA CHAY TỪ CÙI BƯỞI NĂM ROI

Nguyễn Ngọc Thạnh, Trương Thị Ngọc Huyền, Nguyễn Thị Mộng Cầm, Lâm Cảnh Tân, Trần Thiên Nhã Ái, Lưu Minh Châu, Bùi Hoàng Đăng Long, Huỳnh Xuân Phong

Ngày nhận bài: 10-10-2022 / Ngày duyệt đăng: 04-08-2023
Nhằm tận dụng nguồn vỏ bưởi sau quá trình chế biến, nghiên cứu này được tiến hành nhằm phân lập, tuyển chọn và ứng dụng các chủng vi khuẩn lactic trong sản xuất nem chua vỏ bưởi. Các chủng vi khuẩn lactic được phân lập từ 7 mẫu nem thương mại được đánh giá khả năng kháng khuẩn và sinh axit lactic cao trong môi trường MRS lỏng có bổ sung D-glucose (20 g/l)cũng như thử nghiệm lên men nem chua chay từ cùi buởi Năm Roi. Kết quả đã phân lập được 13 chủng vi khuẩn lactic từ 7 mẫu nem chua. Tất cả các chủng phân lập được đều cho thấy hoạt tính kháng khuẩn với vi khuẩn chỉ thị Bacillus subtilisvới chiều rộng vùng kháng khuẩn dao động trong khoảng 2,0-14,33mm.Đánh giá khả năng lên men trên môi trường MRS lỏng cho thấy các chủng TP, XP2, OM2 và CR2 sinh hàm lượng axit lactic cao nhất nằm trong khoảng 19,6-20,33 g/l. Trong đó, chủng TP và chủng DT2 được tuyển chọn và ứng dụng trong lên men nem chua cùi bưởi do có khả năng sinh hàm lượng axit cao với hương thơm đặc trưng. Kết quả định danh đã xác định chủng DT2 và TP lần lượt là Lactobacillus plantarumvàLactobacillus fementum.
YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI QUYẾT ĐỊNHCHĂN NUÔI LỢN THEO QUYTRÌNH VIETGAHPCỦA HỘ NÔNG DÂN TẠI HUYỆN KHOÁI CHÂU, TỈNH HƯNG YÊN

Giang Hương, Phạm Văn Hùng, Nguyễn Thị Lý

Ngày nhận bài: 28-02-2023 / Ngày duyệt đăng: 22-05-2023
Chăn nuôi lợntheo quy trình thực hành chăn nuôi tốt (VietGAHP) là hướng chăn nuôi góp phần nâng cao hiệu quả sản xuất và tính cạnh tranh. Tuy nhiên, số lượng đơn vị chăn nuôi lợn được chứng nhận VietGAHP còn hạn chế. Nghiên cứu này nhằm xác định yếu tố ảnh hưởng tới quyết định chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP của hộ và những ảnh hưởng đến kết quả và hiệu quả sản xuất. Dựa trên dữ liệu điều tra 81 hộ chăn nuôi lợn tại huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên cho thấy yếu tố ảnh hưởng tích cực tới quyết định của hộ gồm kinh nghiệm chăn nuôi lợn, được tập huấn kỹ thuật, tổng thu nhập và tiếp cận được dịch vụ thú y. Trong đó yếu tố tập huấn ảnh hưởng tới 75,6% và tiếp cận dịch vụ thú y là 37,7%. Để khuyến khích chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP, tăng cường tập huấn kỹ thuật chăn nuôi theo quy trình VietGAHP và khả năng tiếp cận dịch vụ thú y vẫn là lựa chọn phù hợp trong điều kiện hiện nay tại huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên. Ngoài ra, cũng cần có giải pháp giúp người tiêu dùng phân biệt giữa thịt lợn được nuôi theo quy trình VietGAHP và không theo quy trình này.

1 - 23 của 23 mục

Tìm kiếm

Bộ lọc nâng cao

Kết quả Tìm kiếm